লিভারের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর সিরাপ, অজান্তেই খাচ্ছেন প্রতিদিন

দিন দিন শারীরিক পরিশ্রমের মাত্রা কমে যাচ্ছে, তার সঙ্গে বাড়ছে অলসতা ও অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন। ফলাফল—অল্প বয়সেই লিভারের রোগে আক্রান্তের সংখ্যা বেড়ে চলেছে উদ্বেগজনক হারে।

আমেরিকার সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (CDC)–এর ২০১৮ সালের তথ্য অনুযায়ী, শুধুমাত্র সে বছরই ৪৫ লাখ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ লিভারের রোগে আক্রান্ত হন। আর ২০২৩ সালের বৈশ্বিক পরিসংখ্যান বলছে, বিশ্বজুড়ে প্রায় ২০ লাখ মানুষ কেবল লিভারের জটিলতায় প্রাণ হারিয়েছেন।

চিকিৎসকরা মনে করেন, অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি তরুণ প্রজন্ম অজান্তেই এমন এক উপাদান গ্রহণ করছে যা লিভারের জন্য নিঃশব্দে মারাত্মক ক্ষতির কারণ হয়ে দাঁড়াচ্ছে—এর নাম হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (High Fructose Corn Syrup বা HFCS)।

এইচএফসিএস কীভাবে তৈরি হয়

ভুট্টার স্টার্চ থেকে তৈরি হয় এক ধরনের তরল মিষ্টি, যার নাম হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ। এটি এমনভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে গ্লুকোজের একটি অংশ ফ্রুক্টোজে রূপান্তরিত হয়। স্বাদে সাধারণ চিনির চেয়ে এটি মিষ্টি এবং সংরক্ষণযোগ্যও বেশি সময় ধরে থাকে।

এই কারণে খাবার শিল্পে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়—

সফট ড্রিংক ও সোডাজাতীয় পানীয়

কেক, বিস্কুট ও বেকড ফুড

মিষ্টি মেশানো ইয়োগার্ট ও কেচাপ

এনার্জি ড্রিংক, ক্যান্ডি ও বিভিন্ন স্ন্যাকস

অর্থাৎ আমরা প্রতিদিনই না জেনে এই সিরাপ গ্রহণ করছি।

লিভারের জন্য কেন এত ভয়ংকর

মেডিসিন বিশেষজ্ঞ ডা. অরিন্দম বিশ্বাস বলেন,

“ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ হলো লিভারের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর মিষ্টি উপাদান। কারণ গ্লুকোজ লিভার সহজেই বিপাক করতে পারে, কিন্তু ফ্রুক্টোজকে ভাঙতে পারে না। ফলে এটি দ্রুত ফ্যাটে রূপান্তরিত হয় এবং লিভারে জমে যায়।”

তিনি আরও বলেন, এ প্রক্রিয়ায় শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যায়, যা লিভারের রোগের পাশাপাশি অন্যান্য জটিলতাও তৈরি করে। সবচেয়ে উদ্বেগজনক বিষয় হলো—এই সিরাপ অনেকেই প্রতিদিন গ্রহণ করছেন অথচ টেরও পাচ্ছেন না।

শরীরে কীভাবে প্রভাব ফেলে

গবেষণায় দেখা গেছে, হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ নিয়মিত সেবনে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD)–এর ঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়। কখনো ফ্রুক্টোজ ফ্যাটে রূপ নিতে না পেরে ট্রাইগ্লিসারাইডে পরিণত হয়, যা শরীরের জন্য আরও ক্ষতিকর।

এছাড়া ইনসুলিন শরীরে কাজ করলেও ফ্রুক্টোজ লেপটিন হরমোনের উৎপাদন বাধাগ্রস্ত করে, ফলে মস্তিষ্ক খাবার খাওয়া বন্ধ করার সংকেত পায় না। এতে ক্ষুধা বাড়ে, অতিরিক্ত খাবার খাওয়া হয়, এবং ধীরে ধীরে ওজন ও ফ্যাট জমে লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হতে থাকে।

এইচএফসিএসের ক্ষতি এক নজরে

লিভারে চর্বি জমিয়ে ফ্যাটি লিভার তৈরি করে

ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি করে গাউট ও কিডনি সমস্যা বাড়ায়

ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি করে টাইপ–২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়

শরীরে প্রদাহ ও স্থূলতা বাড়িয়ে বিপাকক্রিয়া ব্যাহত করে

চিকিৎসকদের পরামর্শ

বিশেষজ্ঞদের মতে,

প্রক্রিয়াজাত খাবার ও চিনিযুক্ত পানীয় থেকে দূরে থাকতে হবে

খাবারের প্যাকেট কেনার সময় “High Fructose Corn Syrup” লেখা আছে কি না, তা অবশ্যই যাচাই করতে হবে

প্রাকৃতিক ও ঘরে তৈরি খাবার বেশি খেতে হবে

নিয়মিত ব্যায়াম, ঘুম ও পর্যাপ্ত পানি গ্রহণ নিশ্চিত করতে হবে

আমরা যেসব মিষ্টি খাবার, পানীয় বা স্ন্যাকস প্রতিদিন খাচ্ছি, সেগুলোর অনেকগুলোতেই রয়েছে হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ—যা ধীরে ধীরে আমাদের লিভারকে নষ্ট করে দিচ্ছে। তাই এখনই সচেতন না হলে ভবিষ্যতে ফ্যাটি লিভারসহ মারাত্মক জটিল রোগে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থেকেই যাবে।

FAQ

প্রশ্ন ১: হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কীভাবে শরীরে কাজ করে?

উত্তর: এটি দ্রুত লিভারে গিয়ে ফ্যাটে রূপান্তরিত হয়, যা সময়ের সঙ্গে ফ্যাটি লিভার তৈরি করে এবং ইউরিক অ্যাসিড বাড়ায়।

প্রশ্ন ২: কোন খাবারে এটি বেশি থাকে?

উত্তর: সোডা, সফট ড্রিংক, ইয়োগার্ট, কেচাপ, ক্যান্ডি, বেকড ফুড ও এনার্জি ড্রিংকে এটি বেশি থাকে।

প্রশ্ন ৩: লিভার সুস্থ রাখতে কী করা উচিত?

উত্তর: প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলা, পর্যাপ্ত ঘুম ও ব্যায়াম করা, এবং প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তোলা।