প্রতিদিন খাচ্ছেন যে সিরাপ, তা নীরবে ধ্বংস করছে লিভার

প্রতিদিনের খাবারে লুকিয়ে থাকা নীরব ঘাতক

আমরা প্রতিদিন যে খাবার বা পানীয় খাচ্ছি, তার অনেকগুলোতেই থাকে এক অদৃশ্য উপাদান—যা আমাদের লিভারকে ধীরে ধীরে অকেজো করে দিচ্ছে। এই উপাদানটির নাম হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (High Fructose Corn Syrup বা HFCS)।

মিষ্টি ও সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত এই সিরাপ আসলে আমাদের শরীরের জন্য ভয়ংকর ক্ষতিকর। চিকিৎসকদের মতে, এটি লিভারকে নিঃশব্দে নষ্ট করে দেয়, অথচ আমরা টেরও পাই না।

হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কীভাবে তৈরি হয়

ভুট্টা থেকে তৈরি এই সিরাপটি মূলত গ্লুকোজকে ফ্রুক্টোজে রূপান্তরের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এর মিষ্টতা সাধারণ চিনির চেয়েও বেশি এবং সংরক্ষণকালও দীর্ঘ, এজন্য খাদ্য কোম্পানিগুলো এটি বিপুলভাবে ব্যবহার করে।

আপনি অবাক হবেন জেনে—এই সিরাপ থাকে এমন কিছু খাবারে যা আমরা প্রায় প্রতিদিনই খাই:

ঠান্ডা পানীয় ও সোডা

কেক, বিস্কুট ও পেস্ট্রি

সস, কেচাপ ও ড্রেসিং

চকলেট, ক্যান্ডি ও আইসক্রিম

প্রক্রিয়াজাত ফলের রস ও এনার্জি ড্রিংক

অর্থাৎ আপনি না জানতেই প্রতিদিন লিভারের ক্ষতিকর উপাদান শরীরে নিচ্ছেন।

লিভারে কীভাবে ক্ষতি করে এই সিরাপ

বিশেষজ্ঞদের মতে, শরীরে প্রবেশের পর এই ফ্রুক্টোজ সরাসরি লিভারে প্রক্রিয়াজাত হয়। সেখানে এটি চর্বিতে (Fat) পরিণত হয়, যা জমে গিয়ে তৈরি করে ফ্যাটি লিভার। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এই চর্বি প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং লিভারের কার্যক্ষমতা নষ্ট করতে থাকে।

এছাড়া, ফ্রুক্টোজ ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স, ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধির মতো সমস্যাও তৈরি করে, যা ডায়াবেটিস ও কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

গবেষণায় যা জানা গেছে

২০১৯ সালে প্রকাশিত এক আন্তর্জাতিক গবেষণায় দেখা যায়, যারা নিয়মিত মিষ্টি পানীয় ও প্রক্রিয়াজাত খাবার খায়, তাদের মধ্যে ফ্যাটি লিভার ডিজিজ হওয়ার ঝুঁকি প্রায় ৬০ শতাংশ বেশি।

আরেকটি গবেষণায় বলা হয়, প্রতিদিন মাত্র এক ক্যান সোডা খেলেও শরীরে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ জমে লিভারে প্রদাহ সৃষ্টি হয়।

চিকিৎসকদের পরামর্শ

ঢাকা মেডিকেল কলেজের লিভার বিশেষজ্ঞ ডা. মাহমুদ হাসান বলেন,

“আমরা মনে করি কেবল অ্যালকোহলই লিভারের ক্ষতি করে, কিন্তু এখন সবচেয়ে বেশি রোগী আসছে যারা কখনো মদ পান করেনি—তাদের ফ্যাটি লিভারের মূল কারণ এই ফ্রুক্টোজ সিরাপ।”

তিনি পরামর্শ দেন—প্রক্রিয়াজাত খাবার, সোডা, সস ও কেচাপ খাওয়া কমিয়ে প্রাকৃতিক ফল, শাকসবজি ও পানি বেশি গ্রহণ করতে।

কীভাবে এড়াবেন এই নীরব ঘাতক

প্যাকেটজাত খাবারের লেবেল ভালো করে পড়ুন—“High Fructose Corn Syrup” লেখা থাকলে এড়িয়ে চলুন।

ঘরে তৈরি খাবার ও প্রাকৃতিক চিনি ব্যবহার করুন।

প্রতিদিন অন্তত আধা ঘণ্টা ব্যায়াম করুন।

পর্যাপ্ত ঘুম ও পানি পান বজায় রাখুন।

আপনার প্রতিদিনের সোডা, জুস বা বিস্কুটের এক চামচ মিষ্টি হয়তো আপনাকে মুহূর্তের আনন্দ দিচ্ছে, কিন্তু এর ভেতরে থাকা সিরাপ নীরবে আপনার লিভার ধ্বংস করছে। এখনই সচেতন না হলে এই ক্ষতি হতে পারে অপূরণীয়।

আরও পড়ুন

সকালে খালি পেটে খাবেন যেসব খাবার, জানুন দারুণ উপকারিতা

ত্বক দেখালেই বোঝা যায় লিভারের অসুখ, এড়িয়ে যাবেন না ৪ লক্ষণ

FAQ (Frequently Asked Questions)

প্রশ্ন ১: হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ কী?

উত্তর: ভুট্টা থেকে তৈরি এক ধরনের মিষ্টি সিরাপ, যা চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং লিভারের জন্য ক্ষতিকর।

প্রশ্ন ২: কোন খাবারে এটি পাওয়া যায়?

উত্তর: সফট ড্রিংক, বিস্কুট, ক্যান্ডি, সস, কেচাপ, আইসক্রিম, ও প্রক্রিয়াজাত জুসে এটি থাকে।

প্রশ্ন ৩: এটি কেন লিভার নষ্ট করে?

উত্তর: ফ্রুক্টোজ লিভারে ফ্যাটে রূপান্তরিত হয়ে ফ্যাটি লিভার ও প্রদাহ সৃষ্টি করে।

প্রশ্ন ৪: কীভাবে এই সিরাপ থেকে বাঁচা যায়?

উত্তর: লেবেল দেখে খাবার নির্বাচন করুন, প্রাকৃতিক চিনি ব্যবহার করুন, ও প্রক্রিয়াজাত খাবার কমান।

আল-মামুন/